Ingrediénts

• 400 g. tomates confites
• 25 g.  de beurre
• 6 oeufs entiers
• 2 c.s. de fleur de thym
• 20 cl.  d’ huile d’ olive
• 20 cl.  de lait
• 400 g. de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Sel, poivre

Recette

Préchauffez le four à 170°. Egouttez les tomates confites. Beurrez la moule à muffins. Cassez les oeufs dans une saladiere et battez-les pendant 1 à 2 min. pour le faire mousser.

Ajouter le sel, le poivre, le thym, l’huile et le lait. Versez ensuite la farine tamisée et la levure au fur et à mesure afin d’éviter les grumeaux. Ajouter les tomates confites et homogénéisez votre pate.

Versez la pate dans la moule avant d’enfourner pendant 25 mn.

Sortez les muffins du four. Assurez-vous qu’ils sont bien cuits en y plantant la pointe d’un curedent : rien ne doit s’accrocher.

Déposez-les sur une grille avant de déguster.