Ingrediénts
- 400 g. tomates confites
- 25 g. de beurre
- 6 oeufs entiers
- 2 c.s. de fleur de thym
- 20 cl. d’ huile d’ olive
- 20 cl. de lait
- 400 g. de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Sel, poivre
Recette
Préchauffez le four à 170°. Egouttez les tomates confites. Beurrez la moule à muffins. Cassez les oeufs dans une saladiere et battez-les pendant 1 à 2 min. pour le faire mousser.
Ajouter le sel, le poivre, le thym, l’huile et le lait. Versez ensuite la farine tamisée et la levure au fur et à mesure afin d’éviter les grumeaux. Ajouter les tomates confites et homogénéisez votre pate.
Versez la pate dans la moule avant d’enfourner pendant 25 mn.
Sortez les muffins du four. Assurez-vous qu’ils sont bien cuits en y plantant la pointe d’un curedent : rien ne doit s’accrocher.
Déposez-les sur une grille avant de déguster.