Ingredienti:

• 2 carciofi
• lamelle di parmigiano
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio  di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Ricetta

Prendete i carciofi e togliete le foglie più dure, tagliate la parte alta delle foglie restanti per conservarne la parte tenera di colore giallo. Tagliateli a metà e una volta aver tolto la barba centrale, con l’aiuto di una mandolina, affettateli in lamelle sottili.
In un insalatiera, mettete i carciofi afettati, aggiungete il succo di limone, l’olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe e le lamelle di parmigiano. Mescolate e servite l’insalata.