Ingredienti:
- 2 carciofi
- lamelle di parmigiano
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Ricetta
Prendete i carciofi e togliete le foglie più dure, tagliate la parte alta delle foglie restanti per conservarne la parte tenera di colore giallo. Tagliateli a metà e una volta aver tolto la barba centrale, con l’aiuto di una mandolina, affettateli in lamelle sottili.
In un insalatiera, mettete i carciofi afettati, aggiungete il succo di limone, l’olio extra vergine di oliva, il sale, il pepe e le lamelle di parmigiano. Mescolate e servite l’insalata.