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Gnocchi di castagne e capesante

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1h10
Prep: 40 | Tempo di cottura: 30 mn | Quantità: 6

Ingredienti

  • 1 kg. di patate
  • 200 g. di farina
  • 80 g. di farina di castagne
  • 2 tuorli d’uovo
  • noce moscata
  • sale

Per il condimento

  • 200 g. di capesante
  • 20 cl. crème fraiche o panna liquida
  • 1 cipolla piccola
  • 1 cucchiaio di gin
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • sale e pepe

 

Ricetta

Cuocere delle grosse parti di patate in acqua salata. Scolatele e schiacciatele con lo schiaccia patate. Se preferite potete anche cuocerle con la loro pelle.
Mescolate su un piano di lavoro la farina e la farina di castagne, aggiungete l’impasto delle patate, poi insaporite con sale, un pizzico di noce moscata e impastate ancora per ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla con l’impasto prima di ricavarne dei salamini di uguale misura.
Tagliate i salamini in piccole porzioni regolari e infarinateli leggermente. Fare rotolare le porzioni ottenute sulla base della forchetta in modo che rimangano segnati con le righe di quest’ultima.
Immergete gli gnocchi cosi formati nell’acqua bollente salata. Quando verranno a galla : sono cotti !
Tirali fuori dall’acqua con una schiumaiola.

Per il condimento
Fate appassire la cipolla in una padella con l’olio d’oliva e aggiungete le capesante tagliate in pezzetti.
Insaporite di sale e pepe, aggiungere il gin e “le flambez”.
Aggiungere la panna liquida e gli gnocchi…
Serviteli caldi …

 

 

 

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