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Ricetta della settimana

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Spaghetti alle vongole…

Ingredienti:
– 320 g di spaghetti
– 1 kg di vongole
– 2 c.s di vino bianco secco
– 2 c.s olio extra vergine di oliva
– prezzemolo
– sale e pepe

Preparazione:
– Lavare le vongole e metterle a bagno con tanta acqua cambiandola tutte le ore. Ripetere l’operazione per 3 volte.
– Portare l’acqua in ebollizione salandola poco e fate cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. (cottura “al dente”)
– Durante questo tempo, togliere le vongole dall’acqua e metterle in una padella con l’olio e il vino. Lasciate evaporare, poi fate cuocere a fuoco medio dai 5 ai 10 minuti, il tempo che i gusci si aprano. Filtrare il sugo che si é formato con la cottura delle vongole. Tenere al caldo sia il sugo che le vongole.
– Un minuto prima della fine cottura della pasta, riscaldare il sugo delle vongole poi aggiungere queste ultime e il prezzemolo tritato. Mescolare rapidamente e servire ben caldo. (si formerà un bel sughino)

Consigli :
Non salare troppo l’acqua per la pasta, il sugo delle vongole lo é già.
Per gli ospiti, potete sgusciare le vongole prima una volta cotte…. giusto perché sia più elegante.